Мальтодекстрин — це продукт неповного гідролізу крохмалю. Мальтодекстрин - це не Індивідуальна речовина, а багатокомпонентна суміш. До його складу входить глюкоза (інша її назва — декстроза), мальтоза, мальтотріоза, а також полісахариди. Якщо розщепити мальтодекстрин повністю, ми отримаємо глюкозу. Мальтодекстрин випускається у вигляді порошку білого або кремового кольору, який має солодкий смак і добре розчиняється у воді.