Желатин 220 bloom ТМ Желіта Німеччина 100 гр

Желатин – це унікальна харчова добавка, отримана шляхом змішування білків тваринного походження. В'язке, желеподібне речовина отримують шляхом виварювання кісток, зв'язок і сухожиль (а також деяких інших тканин) в звичайній воді. У складі цих продуктів міститься речовина колаген (білок). 

Застосування желатину в кулінарії і медицині

Желатин наказують в медичних цілях для збільшення кількості білка в організмі людини. Така профілактика потрібна при харчовому дисбалансі. Ще один спосіб використання речовини-виготовлення капсул для медикаментів.

Желатин широко застосовується в кулінарії. Його додають в кондитерські вироби (желе, мармелад, цукати, жувальна гумка), страви з м'яса або риби (холодець, холодець, холодець).

Речовина використовується також в морозиві: він запобігає утворенню кристаликів цукру в мороженій масі, а також впливає на процес денатурації білків.

Якщо ви хороший кулінар, то вам, безсумнівно, доводилося користуватися желатином. Харчовий желатин зазвичай продається в сухому вигляді, кристалики прозорі або злегка жовтуваті, речовина не володіє ні смаком, ні запахом. Розбавлене у воді або кислотах, речовина сильно набухає, але не розчиняється повністю. Щоб остаточно розчинити желатин, з'єднання потрібно підігріти, після охолодження розчин переходить в стан холодцю.

Харчова цінність

Білків у складі продукту найбільше. У 100 грамах желатину міститься 87,5 г білків. Енергетична цінність харчової добавки - 355 кКал. Значить, не варто зловживати їжею з високим вмістом желатину, інакше наберете кілька зайвих кіло.