Аспартам е951 Китай 1 кг

Аспартам (харчова добавка E951) є синтетичним, не цукридним підсолоджувачем, використовуваним в якості замінника цукру в цілому ряді напоїв і харчових продуктів. Аспартам являє собою метиловий ефір дипептиду, що складається зі стандартних амінокислот, таких як аспарагінова і фенілаланін. Молекулярна формула аспартама-C₁₄H₁₈N₂O₅. Смакові якості аспартама в порівнянні зі звичайним цукром проявляються набагато повільніше, але відчуваються більш довгий час. За своїми хімічними властивостями він легко розчинний у воді і, не має запаху. Аспартам солодше цукру в 200 разів. Так як температура руйнування цього підсолоджувача 80 °C він не застосовується у виробах вимагають термічної обробки. Великим плюсом Е951 є його незначний внесок в калорійність продукту, що обумовлено високою солодкістю і як наслідок малою кількістю використовуваної добавки.

Аспартам застосовується в основному в низькокалорійних продуктах і напоях замість цукру. Харчову добавку E951 можна зустріти в безалкогольних напоях, жувальних гумках, льодяниках, кондитерських виробах.